|
|
גבעות - מצדה, גופנה והרודיון
שם יקב - גבעות
שנת בציר - 2009- 2008
חודש השקה - מרץ 2011
כשר - כן
סדרת הרודיון
הרודיון - קברנה סוביניון 2009
יין זה יוצר מ90% ענבי קברנה סוביניון ו 10% מרלו שנבצרו בחמישה כרמים שונים הנטועים במדרונות ההר המרכזי בשומרון בגובה 700-900 מטר מעל פני הים. באזור יין עתיק זה, הקרקע הסלעית והרדודה, האוויר היבש וטמפרטורות הלילה הקרירות יוצרים תנאים מיטביים לייצור יינות איכות
הענבים נבצרו ביד עם עלות השחר בחלקות נבחרות והובלו מיד ליקב. התסיסות בוצעו במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה בטמפרטורות נמוכות מאוד יחסית, וזאת מתוך מטרה לשמר את ארומות הפרי במיטבן. עם סיום התסיסה הכוהלית עבר היין תסיסה מלולקטית, יוצב והועבר לחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי ליישון של 12 חודשים בחדרי החביות המבוקרים שביקב.
בחירת החלקות ליצירת יין זה, ושילובן בממסך נעשה מתוך מטרה לקבל עושר טעמים ומורכבות שתספק חוויה מיוחדת לטועם. היין מתאפיין בארומות של פרי שחור משולב בתבלינים מתוקים וטבק, טאנינים מורגשים אך משולבים באלגנטיות וטעם שיורי עשיר ומתמשך של פרי אדום ומוקה.
היין לא סונן בכדי לשמור על מלוא פוטנציאל הארומה.
התאמה למזונות: אנטריקוט, תבשילים עשירים.
המלצת הגשה: טמפרטורת הגשה: 180C
נתונים אנליטיים:
מועד בציר- קברנה סוביניון כרם עמק שילה- 1-10-09
קברנה סוביניון כרם הר בעל חצור- 1-10-09
קברנה סובניון כרם אש קודש- 17-9-09
קברנה סוביניון כרם גבעת הראל- 27-8-09
מרלו כרם הר ברכה – 1-10-09
אלכוהול- 13%
pH- 3.67
ערך קלורי ל 100 מ"ל: 77 קק"ל.
הרודיון - מרלו 2009
יין זה יוצר מ90% ענבי מרלו ו 10% קברנה סוביניון שנבצרו בכרמים הנטועים במדרונות ההר המרכזי בשומרון בגובה 700-900 מטר מעל פני הים. באזור יין עתיק זה, הקרקע הסלעית והרדודה, האוויר היבש וטמפרטורות הלילה הקרירות יוצרים תנאים מיטביים לייצור יינות איכות.
הענבים נבצרו ביד עם עלות השחר בחלקות נבחרות והובלו מיד ליקב. התסיסות בוצעו במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה בטמפרטורות נמוכות מאוד יחסית, וזאת מתוך מטרה לשמר את ארומות הפרי במיטבן. עם סיום התסיסה הכוהלית עבר היין תסיסה מלולקטית, יוצב והועבר לחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי ליישון של 12 חודשים בחדרי החביות המבוקרים שביקב.
בחירת החלקות ליצירת יין זה, ושילובן בממסך נעשה מתוך מטרה לקבל יין בעל אופי פירותי בולט ואלגנטיות עדינה שתספק חוויה מיוחדת לטועם. היין מתאפיין בארומות של שזיף בשל, דובדבן ותבלינים, וטעם עשיר ומינרלי. היין לא סונן בכדי לשמור על מלוא פוטנציאל הארומה.
התאמה למזונות:
אנטריקוט, תבשילי כבש.
המלצת הגשה: טמפרטורת הגשה: 180C.
נתונים אנליטיים: מועד בציר- מרלו כרם הר ברכה – 1-10-09
מרלו כרם עמק שילה- 23-7-09
קברנה סוביניון כרם גבעת הראל- 27-8-09
אלכוהול- 13%
pH- 3.63
ערך קלורי ל 100 מ"ל: 77 קק"ל.
הרודיון - מחול הכרמים 2009
יין זה יוצר מ60% ענבי קברנה סוביניון, 30% מרלו ו 10% פטי ורדו שנבצרו בשישה כרמים הנטועים במדרונות ההר המרכזי בשומרון בגובה 700-900 מטר מעל פני הים. באזור יין עתיק זה, הקרקע הסלעית והרדודה, האוויר היבש וטמפרטורות הלילה הקרירות יוצרים תנאים מיטביים לייצור יינות איכות. הענבים נבצרו ביד עם עלות השחר בחלקות נבחרות והובלו מיד ליקב. התסיסות בוצעו במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה בטמפרטורות נמוכות מאוד יחסית, וזאת מתוך מטרה לשמר את ארומות הפרי במיטבן. עם סיום התסיסה הכוהלית עבר היין תסיסה מלולקטית, יוצב והועבר לחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי ליישון של 12 חודשים בחדרי החביות המבוקרים שביקב.
בחירת החלקות ליצירת יין זה, ושילובן בממסך נעשה מתוך מטרה ליצור יין המאפיין את הטרואר האזורי של השומרון, ולקבל עושר טעמים ואלגנטיות עדינה שתספק חוויה מיוחדת לטועם. היין מתאפיין בארומות של פרי אדום, פירות יער ותבלינים מתוקים, וטעם עשיר, אלגנטי ומתמשך. היין לא סונן בכדי לשמור על מלוא פוטנציאל הארומה.
התאמה למזונות: מנות בשר דלות שומן, פסטות ברטבים עשירים ותבשילי עוף.
המלצת הגשה: טמפרטורת הגשה: 180C.
נתונים אנליטיים:
מועד בציר- קברנה סוביניון כרם עמק שילה- 1-10-09
קברנה סוביניון כרם הר בעל חצור- 1-10-09
קברנה סוביניון כרם גבעת הראל- 27-8-09
מרלו כרם הר ברכה – 1-10-09
מרלו כרם עמק שילה- 22-9-09
פטי ורדו כרם עמק שילה- 29-10-09
אלכוהול- 13%
pH- 3.65
ערך קלורי ל 100 מ"ל: 77 קק"ל.
סדרת גופנה
גופנה שרדונה - קברנה סובניון 2009
יין ייחודי זה מורכב מ 80% ענבי שרדונה מכרם עמק שילה, ו 20% ענבי קברנה סוביניון מכרם הראל. הכרמים נטועים במדרונות גב ההר המרכזי בשומרון בגובה 700 מטר מעל פני הים, במקום בו הקרקע הסלעית והרדודה, האוויר היבש וטמפרטורות הלילה הקרירות יוצרים תנאים מיטביים לייצור יינות איכות.
עם תום הבציר הידני בשעות הבוקר המוקדמות, הופרדו ענבי השרדונה ונסחטו בטמפרטורות נמוכות. אשכולות הקברנה סוביניון נסחטו בשלמותם בשיטה מיוחדת ליצירת תירוש שהינו כמעט חסר צבע במטרה ליצור יין לבן מענבים אלו (Blanc de noir). לאחר שילוב השרדונה עם הקברנה הותסס התירוש בטמפרטורה של 120C והועבר לחביות עץ אלון צרפתי חדש שם שהה על השמרים 5 חודשים בשיטת sur- lieלהעשרת הטעמים ולבניית גוף מלא וסמיך. יין זה לא עבר תסיסה מאלו-לקטית לשמירת החומציות הפריכה והטבעית שלו.
היין בעל ארומות ראשוניות של פירות הדר, תפוח, ווניל המפנות את מקומן לתות ואוסנה. בפה המלא והעשיר אפרסק ושזיף, המתמשכים ומלווים ברמזי אגוז קלוי.
התאמה למזונות: מתאים לדגים, מנות פסטה על בסיס גבינה ובשרים דלי שומן.
המלצת הגשה: טמפרטורת הגשה: 160C.
נתונים אנליטיים:
מועד בציר- קברנה סוביניון הראל 1-1-09
שרדונה עמק שילה 17-8-09
אלכוהול - 13.5%
pH - 3.32
ערך קלורי ל 100 מ"ל: 80 קק"ל.
פינו נואר 2009 גופנה
יין זה יוצר מענבי פינו נואר שנבצרו בכרם ייחודי הממוקם בוואדי בגובה 720 מטר מעל פני הים. כרם זה נטוע בצפיפות כפולה מהרגיל, ועל כן, כמות הענבים לגפן הינה נמוכה ביותר, עובדה המאפשרת צבירת טעמים וארומות בענבים המתפתחים באופן מיטבי. הענבים נבצרו ביד בשעות הבוקר המוקדמות והובלו מיד ליקב. התסיסה בוצעה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה בטמפרטורות נמוכות מאוד יחסית, וזאת מתוך מטרה לשמר את ארומות הפרי במיטבן. עם סיום התסיסה הכוהלית עבר היין תסיסה מלולקטית, יוצב והועבר לחביות עץ אלון צרפתי שאינן חדשות, וזאת על מנת למנוע את כיסוי הארומות העדינות של זן זה. היין יושן בחביות 12 חודשים בחדרי החביות המבוקרים שביקב.
היין מתאפיין בצבע אדום עדין האופייני לזן, ארומות של פטל ותות, משולבים בדבש ופרחים, וטעם עשיר ואלגנטי.
היין בוקבק ללא סינון. בסדרה זו 550 בקבוקים בלבד.
התאמה למזונות: גבינות, דגים ותבשילים אלגנטיים.
המלצת הגשה: טמפרטורת הגשה: 160C.
נתונים אנליטיים: מועד בציר- פינו נואר כרם הראל- 20-8-09
אלכוהול- 12.5%
pH- 3.63
ערך קלורי ל 100 מ"ל: 75 קק"ל.
סדרת מצדה
מצדה 2008
יין הדגל של יקב הבוטיק גבעות המיועד ליישון.
מצדה 2008 יוצר מענבי קברנה סוביניון ומרלו שנבצרו מכרמי היקב הנטועים במדרונות גב ההר המרכזי בשומרון בגובה 700-900 מטר מעל פני הים, במקום בו הקרקע הסלעית והרדודה, האוויר היבש וטמפרטורות הלילה הקרירות יוצרים תנאים מיטביים לייצור יינות איכות.
הענבים נבצרו ביד עם עלות השחר מחלקות נבחרות, ומן הבציר ועד לסיום התסיסה נשמרו בטמפרטורות נמוכות, לשמירה על הארומות המתפתחות.
החביות שנבחרו להרכיב את "מצדה 2008" זוהו בתהליכי הטעימה ביקב כבעלות פוטנציאל להרכיב יין ייחודי זה כבעל פוטנציאל יישון ארוך. היין יושן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 21 חודשים בטמפרטורות נמוכות וימשיך להתיישן ולהשתבח בשנים הבאות.
היין מתאפיין בצבע אדום-סגול עמוק, בארומה של פטל שחור ודמדמניות חמוצות, המשולבות בחינניות בשוקולד כהה, אגוזיות ומינרליות אדמתית. בפה מתקבל יין עשיר ומורכב המשלב גוף מלא ומרוכז בעל חומציות רעננה ומאוזנת וטאנינים בנויים היטב, המותיר טעם שיורי ארוך של מוקה ומנטה.
התאמה למזונות: תבשילי בשר, בשר כבש, או בקר עתיר שומן כדוגמת אנטריקוט, צלעות וכיו'ב או גבינות עתירות שומן.
המלצת הגשה: טמפרטורת הגשה: 180C.
כשרות: היין מאוצר בי'ד של הרבנות הראשית. כשר למהדרין לפסח ולכל ימות השנה בהשגחת הרב אלחנן בן-נון, רב הישוב שילה.
יינן היקב - ד"ר שיבי דרורי
גרסה להדפסה
שליחה לחבר
|
